Blev det till middag idag!

Hemmagjorda chicken Nuggets och en potatis&morotsbulle till. Tyvärr lyser salladen med sin frånvaro på tallriken då jag är sjuk och inte orkat åka och handla!

Men detta måste ni pröva!

Nuggets:en gjorde jag av kycklingfilé i bitar som kryddades med salt och peppar för att sedan paneras med majs/ströbröd.

Potatis&morotsbulle

1/2 kg potatis
1 msk smör
1 uppvispat ägg
1-2 rivna morötter
Salt
Peppar
1/2 dl sesamfrö

Koka potatisen mjuk. Låt svalna något innan du mosar den med gaffel eller potatispress. Finriv morötterna och blanda dem tillsammans med potatisen och ägget.
Tillsätt smöret och krydda.
Jag hade även lite finriven parmesanost i, förhöjde smaken!
Forma som bullar/biffar och panera dem med sesamfrö. Stek försiktigt, lätt och bränna!
Servera med en god sweet chili sås och en härlig sallad!

Voilà! Både gott och nyttigt!

Ett riktigt lyckat bröd bakades ikväll, och dessutom riktigt nyttigt!
Efter lite trixande och egen omvandling av ett redan befintligt recept blev mitt bröd såhär...

Inte nog med att det var gott, det ser riktigt aptitligt ut också!

Frukt och nötbröd

25 g jäst
2 msk fiberhusk (löses i vatten)
3 dl ljummet vatten
3 dl grov mjölmix
3 dl mjölmix
Torkad frukt efter tycke och smak, jag tog aprikoser, katrinplommon och äpplen
Nötter ( jag tog hasselnötter)

Blanda jäst, vatten, den utspädda fiberhusken och mjölmixen i en degblandare. Arbeta degen 5-10 minuter. Tillsätt frukten och nötterna (som ska vara grovt hackade!) och blanda väl. Låt jäsa under bakduk i 45 min.
Bred ut degen i en liten långpanna med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 25 min under bakduk.
Grädda brödet mitt i ugnen, 200 grader i 15 minuter. Sänk värmen till 180 grader och grädda ytterligare 10-15 minuter.
Låt svalna och skär sedan i rutor.

Det vankades kalas i helgen. Jag gjorde parmesankyckling med sallad och ris. Och vad passar bättre då än lite vitlöksbröd till?
Eftersom jag är ganska ny på det här med glutenfritt så bakade jag samma bullar till alla, och dom blev godkända med tummen upp!

Det som är lite tråkigt är att bullarna blir så ljusa och så har jag märkt att det är svårt att få dem "fluffiga". De blir så kompakta. Men det kanske kommer med tiden...

Såklart det skulle serveras efterrätt också. Det fick bli en gammal klassiker.,Äppelpaj med vaniljsås. Såklart gjorde jag även denna glutenfri och även den fick tummen upp av våra 12 gäster

Recept på knäckig glutenfri äppelpaj:

2 dl bovetemjöl
3 dl rena havregryn
1/2 dl socker
150 g margarin
Vaniljsocker efter smak
4-5 äpplen

Att strö över äpplena:
Kanel och socker

Smält margarinet i en gryta. Tag grytan från värmen och rör ned socker, bovetemjöl och havregryn. Låt stå och svälla medan du skalar och klyftar äpplena.

Lägg äppelklyftorna i en pajform (28-30 cm i diameter). Blanda kanel och socker och strö över äppelklyftorna. Klicka ut havregrynssmeten så att den fördelas jämnt över formen.

Grädda i mitten av ugnen i 200-225 grader tills äpplena är mjuka och pajen har fin färg, cirka 20-25 minuter.

Lycka till!

Ja. Så var mannens födelsedag här. Enligt vår tradition så äts det semlor. Såklart finns det inte glutenfria semlor att tillgå här på min lilla ö, så jag fick snällt baka.
Gjorde en varsin semla till oss, och måste faktiskt säga att dom fick klart godkänt. Inte lika luftiga och fluffiga som vanliga semlor, utan mer kompakta. Men som sagt, helt klart godkända!

Receptet är för 8 bullar. Jag halverade det, eftersom jag bara behövde fyra ??

75 gram smör
2,5 dl mjölk
25 gram jäst
1 msk fiberhusk
0,5 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk kardemumma
1 tsk bakpulver
5 dl mjölmix
1 ägg.

Fyllning
100 gram mandelmassa
25 gram smör

Övrigt

3 dl grädde
Florsocker

Så här gör man;

1. Smält matfettet eller värm det med mjölken till fingervarmt. Lös upp jästen och blanda i fiberhusk, låt blandningen svälla 10-15 min.
2. Blanda salt, socker, kardemumma, mix och bakpulver och ha i det i vätskan. Arbeta degen ordentligt, täck över och låt degen jäsa 30 minuter.
3. Mjöla bakbordet och lägg upp degen. Dela den i åtta lika stora delar. Rulla till en rund bullar och lägg på en plåt. Täck över och jäs 40 minuter.
4. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8 minuter. Låt svalna under bakduk.
5. Innan servering, rör ihop mandelmassa och smör. Skär av ett lock och gröp ur lite av bullen, fyll med mandelfyllningen, vispad grädde och lägg på locken. Pudra över lite florsocker.

Lycka till ?

Det här med frukost ställer till det lite i vårt liv. Barnet har innan ätit smörgås eller flingor med mjölk till frukost. Visst finns det glutenfria mackor, men det är inget han känt sig sugen på. Vi köpte även hem de "flingor" som finns i den lokala matbutiken (finns inte jättestort utbud) men upptäckte att detta endast fick bli lördagsflingor då det var massor av kalorier i dessa...

Men nu har han hittat det han vill ha till frukost. Och nyttigt är det också! Det är en win-win situation alltså ??

Sempers lantknäcke tillsammans med kokt ägg! Mums!

Tyvärr finns det inte i storpack... Vet inte hur tillverkarna tänker? All "vanlig" mat kan man köpa i storpack. Men inte den glutenfria... Skandal!

Ser onekligen aptitretande ut... Nästa steg är att försöka få på en grönsak eller två... ?

Bakade eget glutenfritt knäcke också. Har gjort detta innan, men då med bla vetemjöl i, och det har verkligen varit familjens godis... Mycket gott! Kan verkligen varmt rekommendera detta.

Recept;

1 dl majsmjöl
1 dl mjölmix
1 dl sesamfrö
0,5 dl linfrö
0,5 dl rapsolja
2,5 dl kokhett vatten
1 dl solrosfrön
Flingsalt att strö över.

Blanda alla torra ingredienser, häll över oljan. Rör sedan ner det kokheta vattnet och du har nu en smet.
Häll över på bakplåtspapper. Lägg ett nytt bakplåtspapper över och tryck sedan ut degen alt. kavla ut den, mycket tunnt.
Strö över flingsalt och skär i lagom stora bitar.
Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i ca 60 min. Knäckebrödet ska vara hårt och fått en fin färg.

Det går alltså att äta detta helt utan smör och pålägg! Extremt gott!!!

När fredagen kommer.... Då är det många som brukar ha tacosmys... Så även vi.
När jag stod och skulle skriva handlingslistan så slog det mig att det inte heter vetetortillas för intet. Vad göra? Jo, baka egna såklart!
Sagt och gjort!
Jag använde mig endast av mjölmix denna första gången, vilket jag ångrar lite i efterhand, kanske borde tagit lite majsmjöl i, för att få en annan smak. Nåväl, såklart var vi tvungna och smaka och barnet blev nöjd! Och resterande familjemedlemmar också!

Recept;

8 dl mjölmix (jag tog Lailas)
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk rapsolja
2 1/2 dl vatten

Blanda samman alla ingredienser till en fast, men ändå smidig deg. Dela i 12 delar och kavla ut varje del till ett jättetunnt runt bröd.
Grädda varje bröd på torr varm stekpanna ca 1 minut på varje sida! Det går snabbt och lätt att bränna dem!
Det går alldeles utmärkt att frysa dessa och plocka fram ett i taget!

Men experimenten med tortillasbröd fortsätter. För detta kanske egentligen är mer som ett gott tunnbröd...

Jag gör världens godaste köttbullar. På riktigt. Tror alla som har smakat dem kan hålla med om det. Så nu till familjens stora förskräckelse skulle köttbullarna bli glutenfria....
Det var med något skakig hand jag plockade fram det nyinköpta ströbrödet för att börja.
Ingen skillnad på köttbullesmeten och heller ingen skillnad på stekningen. Så nu var det bara smaktestet kvar. Stämningen var lite spänd kring middagsbordet, men det blev tummen upp! Ingen skillnad på dessa små goda runda himmelska bullar!

Det tackar vi högre makter för!

Barnet har haft ont i magen lite då som nu under en ganska lång tid, men egentligen inte så värst farligt. Varit trött och emellanåt lite hängig. Väljer att boka en tid hos vårdcentralen, där läkaren dumförklarar den "nojiga mamman" och menar att man inte kan söka för allt...
Dagen efter ringer doktorn upp och berättar att provet med tranglutaminasantikroppar är rejält förhöjt och han kommer skicka en remiss till barnkliniken för vidare utredning. Tur att denna "nojiga mamman" sökte läkare då?
Med utredning kommer gastroskopi. Och direkt efter gastroskopin berättar läkaren att han direkt sett att det rört sig om en glutenintolerans.
Nu är vi inne på vår andra dag med glutenfritt. Det kommer bli en svår omställning, men det kommer gå bra! Det värsta är ändå att barnet är så pass stort att han redan vet hur all "vanlig" mat smakar....